Periodo: Cada 4 meses

Ubicación: Planta o área de cocina industrial Hacenda Los Miranda.

Equipo: Lavavajillas TempStar® eléctrico

Responsable: Técnico de mantenimiento / Ing. Obed Rodriguez

Duración estimada: 6 horas (2 técnicos)

1. OBJETIVO

Asegurar el funcionamiento óptimo, eficiencia energética y durabilidad del lavavajillas mediante rutinas de mantenimiento preventivo trimestrales, reduciendo averías y costos de reparación.

2. ALCANCE

Aplicable a todos los modelos TempStar® eléctricos, con conexión monofásica o trifásica, en modalidad de operación continua.

3. RUTINAS DE MANTENIMIENTO (Cada 4 meses)

A. Inspección general

- Verificar condiciones externas del equipo (golpes, fugas, corrosión).

- Revisar panel de control y estado de indicadores luminosos.

- Comprobar apertura y cierre de puertas, resortes y bisagras.

- Confirmar correcta conexión eléctrica (voltaje, amperaje y tierra física).

B. Sistema hidráulico

- Revisar presión de línea (10 ±2 PSI).

- Inspeccionar fugas en válvulas, mangueras y uniones.

- Limpiar el filtro de entrada de agua y válvula solenoide.

- Desarmar y limpiar boquillas de lavado y enjuague.

- Verificar temperatura del agua de lavado (150 °F) y enjuague (180 °F).

- Revisar funcionamiento del sistema de drenaje (1½” NPT).

C. Sistema eléctrico

- Inspeccionar conexiones en terminales, contactores y relés.

- Verificar funcionamiento de resistencias del tanque y booster (9–13 kW).

- Medir consumo de corriente del motor de bomba (1 HP).

- Confirmar protección térmica y fusibles.

- Revisar funcionamiento de control de nivel y termostatos (hi-limit).

D. Sistema de lavado

- Desmontar brazos de lavado y enjuague, limpiar internamente.

- Verificar que el eje y los rodamientos no presenten desgaste.

- Limpiar y reinstalar filtros y canastillas de residuos.

- Probar el ciclo completo (Normal, Medium, Heavy, Extra Heavy).

E. Limpieza y desinfección

- Ejecutar rutina de desincrustación (deslime) con solución descalcificante.

- Limpiar interior con detergente neutro pH 7.

- Desinfectar áreas externas con solución sanitizante de grado alimenticio.

F. Pruebas finales

- Verificar tiempo de ciclo total (57 s).

- Confirmar temperatura final del enjuague ≥ 180 °F.

- Evaluar consumo de agua (0.89 gal/rack).

- Probar sensores y sistema automático de llenado.

4. MATERIALES Y EQUIPOS REQUERIDOS

Multímetro, cepillos, detergente neutro pH 7, desincrustante ácido, lubricante grado alimenticio, guantes, trapos y termómetro digital.

5. OBSERVACIONES

Cualquier anomalía debe reportarse en la hoja de servicio técnico. Si se detectan resistencias dañadas o termostatos fuera de rango, programar reemplazo inmediato.

6. RECOMENDACIONES

No utilizar detergentes con cloro. Mantener limpieza diaria de filtros. Registrar todos los valores eléctricos y térmicos en el historial de mantenimiento.